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바로고와 함께하는 곱창골

매장소개

곱창골 사장님 스토리

"바로고 배달대행으로 매년 매출 상승!"


요즘 치킨과 피자를 제치고

새로운 배달 음식의 샛별로

떠오르는 곱창 !


이번에는 바로고가 직접

수원의 곱창의 명가로 유명한

곱창골에 방문해 봤습니다.



곱창&막창, 곱창골에서 만나봅시다!



여기 곱창골의 주메뉴는

한 번도 안 먹어본 사람은 있어도

한 번만 먹어본 사람은 없다는

마성의 곱창인데요 !


저희 바로고와 함께

곱창과 막창을 알리기 위해

여기 저기 고군분투 하고 계시는

곱창골 사장님을 만나보겠습니다 _+



곱창골 사장님

지금 바로 만나볼까요?



바로고 x 곱창골

안녕하세요, 바로고입니다.

인터뷰에 응해주셔서 감사합니다.

안녕하세요.

여기까지 와주셔서 감사합니다.



간략하게 매장에 대한 소개 부탁 드립니다.

수원 인계동에 위치한 곱창골입니다.

여러분께 더 맛있는 곱창을 소개하고

전파하고 싶어서 오픈하였습니다.



사장님의 정성 가득 요리하는 과정

곱창을 주 메뉴로 창업하게 된

계기가 있으신가요?

피자, 치킨 등 다른 종류의

음식들은 이미 포화 상태입니다.

저는 경쟁이 극심한 메뉴보다는 ‘곱창’이란

메뉴에서 가능성을 보았습니다.



주요 고객은 어떤 분들 인가요?

곱창은 남녀노소 불문,

10대에서 50대까지

다양한 연령대의 고객 분들이 있습니다.


곱창/막창을 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도

한 번만 먹은 사람은 없다는, 그런 말이 있어요.


입문하기에 호불호가 갈리는 음식이라

처음 시작은 어려울 수 있으나 한 번 쯤 꼭 맛보시고

맛있는 곱창/막창의 세계로 함께 하시길 바랍니다.



열심히 인터뷰 중인 곱창골 사장님


곱창골 인기의 비결을
파헤져보자!


매장 운영 시 가장 중요하게

생각하는 부분이 있다면?

매장 운영에서 가장 중요한 것은

‘기본’을 지키는 것입니다.


기본을 지킨다는 것에는 매장 청결, 식재료 관리,

조리 과정, 배달 패키징 등 모든 것이 포함됩니다.

기본을 지킨다는 것이 가장 중요한 일이자 기본인데,

사실 바쁘게 매장을 운영하다보면 가장 어려운 일 중에 하나입니다.


저희 곱창골은 매일 다짐하여 기본을 잘 지키며

매장 운영을 하기 위해 노력하고 있습니다.



맛의 비결은 무엇인가요?

맛의 비결에도 ‘기본’을 지키는 것이 포함됩니다


신선한 식재료를 공수하여 손질을 잘 하고,

주문과 동시에 즉석에서 요리하는 것,

맛있는 행복을 위해 정성을 다해 요리하는 것,

이런 것들이 맛의 비결이라고 생각합니다.


단골손님들의 취향을 파악하여


음식의 맛에 반영

하는 것도

저희만의 맛의 비결이라고 생각해요.



사장님만의 단골 고객 관리 비법이 궁금합니다.

저희는

쿠폰제를 시행

하고 있습니다.

단골 고객분들은 꼭 쿠폰을 챙기며 주문을 하십니다.

그리고 오래된 단골분들의 입맛이나 취향을 파악하고

미리 챙겨드리려고 노력하고 있습니다.


또한 전화주문이 많다보니 전화응대가

주문에서 중요한 부분을 차지합니다.

친절한 전화응대

는 먼저 전화를 주시는


고객님들에 대한 가장 중요한 서비스의

시작이라고 생각합니다.


이외에도 자주 시켜 드시는 고객의 취향을

먼저 파악하여

커스터마이징 서비스를 제공

하고 있습니다.



단골 고객을 위한

커스터마이징 서비스라면 어떤 것일까요?

저희 곱창골은 작지만

업무가 알차게 분리되어 있습니다.

친절한 전화 응대 및 단골 고객 관리는

와이프 담당, 요리는 제 담당입니다.


서비스업에 오래 종사하고,

고객을 항상 먼저 생각하다보니

굳이 메모를 하지 않고 전화번호만 봐도

어떤 고객인지 기억할 수 있게 되었어요.


와이프의 경우에는 전화를 받으면서 어떤 고객분이신지,

어떤 입맛과 취향을 가지신건지 알고 주문을 받습니다.

프로에게 메모같은건 필요없어요 ^^


그렇다고 특별한 것은 없어요.

특별히 좋아하는 반찬을 더 챙겨드리거나

매운맛의 정도를 입맛에 딱 맞게 조절하는 것,

이런 것들이

작지만 고객을 챙기고


단골로 만드는 비결

이 될 수도 있습니다.



배달을 위한 위생적인 포장 과정


바로고와 곱창골,
함께 하게된 스토리 !


배달대행을 계약하게 된 계기가 무엇인가요?

배달을 직접 진행하기에는


부담스러운 부분

이 있습니다.



먼저 오토바이를 구매하고 라이더를 채용하는 것,

이후 관리나 보험 관계 등 어느 것 하나 쉬운 일이 없어요.

라이더 교육을 저희가 진행하는 것도 쉬운일이 아닙니다.

바로고와 계약을 시작하면서 이런 어려운 점에 대해

더 이상 고민하지 않아도 되었어요.


먼저

배달을 직접 진행하는 것에 대한 부담

을 덜 수 있습니다.

필요할 때 이용할 수 있으니 시작적으로 이득이 발생하게 되었고

무엇보다

고객들에게 빠르게 배달할 수 있어서 만족도가 아주 높습니다.

친절한 바로고 라이더분들께서 배달 수행을 너무나 잘해주십니다.



바로고를 어떻게 알게 되었나요?

바로고는 이미 소문을 들어서 잘 알고 있었습니다

그리고

지인분의 소개

로 시작하게 되었는데요,

주변 다른 사장님들도 모두 바로고를 추천하십니다.



곱창골, 바로고 라이더가 배달합니다!

특별히 바로고 라이더가

마음에 드는 부분을 꼽으신다면?

바로고 브랜드가 잘 보여서 좋고,

라이더 교육이 잘되어 있어서

고객 만족도가 높습니다.


친절한 라이더분들의 후기를 볼 때

바로고 라이더분들에 대한 더욱 신뢰가 생깁니다.

타 배달 대행 업체보다 더 프로페셔널 한 부분이 마음에 듭니다.


신속하게 배달을 처리하고

고객님들께 친절하게 배달을 해주셔서

더욱 더 신뢰가 갑니다.



바로고를 이용 하신지 얼마나 되셨나요?

배달 주문량은 어느 정도 되나요?

바로고와 함께 한지 벌써 4년이 되어갑니다.
주문량은 평일에 50콜 이상이고
주말에는 80-100콜 이상 됩니다.
월 1300-1500콜 정도 진행되는 것 같아요.

배달량이 많고 함께 한 시간이 오래되어
바로고 라이더분들께서 알아서
배달을 잘- 해주시는 점이 감사합니다.

바쁠 때 먼저 도와주시고,
매장에서 챙기지 못하는 부분도
먼저 챙겨주십니다.



보기만 해도 군침! 곱창골에 주문하세요~

주문의 비중은 어느 정도 되나요?

저희 매장은 전화주문이 70% 이상입니다.
나머지 20-30% 정도
배달 중개 어플로 주문이 들어옵니다.



바로고 배달이 곱창골에
미친 영향을 말씀해주세요 :)

감사하게도 바로고 배달을 하면서

매년 매출이 상승

하고 있습니다.



함께 달려주시는 바로고 라이더분께 감사해요.
날씨가 더울 때 추울 때 모두 고생하시는
라이더분들께 감사의 인사를 전합니다.

바로고에 믿고 의지하고
깊은 신뢰를 가지고 있습니다.
앞으로도 바로고과 함께 성장하고 싶습니다.




곱창골의 고객분들께 한마디!



곱창과 막창 입문자들을 위한 tip !
곱창과 막창의 차이점


곱창과 막창은 처음 입문하기에 호불호가 있습니다.
그래서 저희는 처음 접하시는 분들도
맛있게 드실 수 있도록 많은 부분을 신경 썼습니다.

곱창과 막창의 퀄리티, 상태, 소스의 맛 등을 연구했어요.
그래서 입문하시는 분들께 저희 곱창골을 추천합니다.

곱창 막창의 차이점은
곱창은 돼지의 위로 쫄깃한 맛을 가지고 있고
막창은 마지막 장으로 쫄깃하면서
씹히는 맛이 더 강한 것이 특징입니다.


볶음밥 극찬 후기가 많습니다.
비법이 있나요?

볶음밥은 추가로 주문하시는 사이드 메뉴인데,
저희집의 필수 메뉴 이기도 합니다.
대부분은 리뷰에서 좋게 평가해주셔서
더 인기가 많아졌습니다.

비법은 저희만의 특별 소스에 있고
맛있게 볶아드리는 노하우입니다.
맛있게 드시니 저야 감사할 따름입니다.



새벽2시까지 활발한 야식 대표 메뉴, 배달의 곱창,
국가 대표 경기가 있을 때도 주문량이 많나요?

아쉽게도 국가대표 경기가 있을 때는
아직까지 치킨과 피자가 최고인 것 같습니다.
하지만 곱창과 막창도 경쟁력이 있다고 봅니다.

너무 흔해서 많이 먹은 치킨과 피자 말고
색다른 메뉴를 원하신다면 이제 곱창과 막창도
한 번 드셔보길 추천 드립니다.





바로고 X 곱창골


전화

031-216-9926


주소

경기 수원시 팔달구 세지로

174번길 32-1


주문은 곱창골

배달은 바로고



"배달의 가치를 전하는 믿을 수 있는 바로고!"

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