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바로고와 함께하는 호토모토

매장소개

호토모토 사장님 스토리

주문량이 많은 단체 배달, 조금 먼 거리도

바로고에 믿고 맡길 수 있어요_!

일본 NO.1 벤토 전문점 호토모토


맛있는 도시락
한 끼 제대로 먹는 도시락
여기 있습니다_!

바로
호토모토 도시락
일본 브랜드인 호토모토는
정갈하고 깔끔한 도시락을 선보입니다.



호토모토 상암DMC점 T.02-309-4545


상암의 위치적 특성상
도시락 매장 뿐만 아니라
배달 매장이 엄청 밀집해있는데요,
그 중에서도 인기 도시락으로
소문이 자자한 도시락 맛집
호 토 모 토


바로고가 직접 찾아갑니다_!




호토모토 상암DMC점 입구

바로고 라이더 분들과 끈끈한 파트너쉽으로
상암의 인기 도시락으로 활약하고 있는
호토모토 상암DMC점

일본식의 다양한 메뉴와
깔끔하고 담백한 맛으로
언제나 주문 폭주_!

남다른 도시락 퀄리티
호토모토에서 경험하세요^_^

#배달 #배달대행
바로고와 함께하며
더욱 승승장구 하고 있는
호토모토의 상승 비결 바로고가 직접 들어봅니다_!



호토모토 사장님

지금 바로 만나볼까요?



호토모토 사장님


안녕하세요, 바로고입니다.
만나 뵙게 되어 반갑습니다.
먼저, 호토모토 소개 부탁드립니다.

안녕하세요, 호토모토입니다.
호토모토는 일본에 본사를 두고 있는 일본 도시락 전문 브랜드입니다.
일본에는 2,700개의 매장이 있을 정도로 일본 국민 도시락 브랜드라고 할 수 있고요,
한국에는 12개 정도의 매장이 운영되고 있습니다.
저희는 호토모토 가맹 2호점입니다.



일식 도시락이 다른 차이점이 있나요?

도시락 하면 일본이 더 상징성을 가집니다.
벤또라고 하지요.
일본 음식은 정갈하고 깔끔하면서 담백한 맛이 특징입니다.
도시락 만드는 노하우는 우리나라보다 발달되어 있습니다.
그런 본사의 노하우를 담아서 직접 제가 반죽도 하고 조리도 합니다.
조리 시간이 걸리지만 그만큼 정성이 들어가기 때문에
더 맛있는 도시락을 드실 수 있습니다.



열정적인 인터뷰를 해주신 호토모토 사장님


호토모토를 찾아주시는 주요 고객님은 어떤 분들인가요?

저희 매장이 상암에 위치하고 있어서
오피스, 방송국 등의 상권과
주거지역의 상권으로 나눌 수 있습니다.
다양한 연령대의 많은 분들이 찾아주시지만
특히 직장인 분들이 많이 찾아주십니다.
비율로 보자면 20-30대의 직장인들이 가장 많고
여성분들의 비중이 더 높은 편입니다.



호토모토 상암DMC점 내부 모습


호토모토의 시작
바로고와 함께


배달대행을 시작하게 된 계기가 무엇인가요?

저희 상권은 주로 직장인들이고,
직장인들의 점심시간은 비슷한 시간대로 정해져 있습니다.
그 특정 시간에 많은 양의 배달을 소화하기 위해서는
배달대행을 사용하는 것이 효율적이라고 판단했어요.
점심시간에는 분 단위로 예약 건이 있고,
한꺼번에 4-5건을 소화해야 하는 경우도 있습니다.
단체 주문도 많아서 한 명의 라이더가 모두 소화하기 힘든 경우도 많아요.
저희는 배달대행을 쓰면서 바로고 라이더 분들과 함께 일하는 것이 훨씬 좋습니다.



바로고와 함께 하는 호토모토 상암DMC점


바로고와의 시작이 궁금합니다.

호토모토를 오픈하면서 배달을 바로 시작했고,
처음부터 지금까지 바로고와 함께 하고 있습니다.

처음에는 본사의 소개를 받아서 시작하게 되었습니다.
바로고 라이더 분들은
함께 할수록 끈끈한 정도 생기고 문제점도 알아서 해결해주셔서
정말 믿고 맡길 수 있는 파트너 관계입니다.



바로고 x 호토모토 상암DMC점


바로고 라이더 분들에 대한 신뢰가 있는거 같아서 다행입니다.

네, 바로고 라이더 분들은
일단 출근하시면서 저희 매장에 오셔서 모닝커피 한 잔 드시고요,
배달이 밀릴 때 도시락과 함께 나가는 국물 포장도 알아서 해주십니다.
라이더 분들께서 저희 매장 인테리어도 신경 써주시는데요,
인형 뽑기 해서 저희 매장에서 이렇게 인테리어 소품으로도 가져다주십니다.
그리고 아무리 주문량이 많은 단체 배달, 조금 먼 거리도 믿고 맡길 수 있어요.
정말 감사하게 생각하고 있습니다.



바로고 라이더분이 인형으로 해주신 인테리어 내부


고객들의 선택을 받은
호토모토의 인기 비결


매장을 운영하시면서 가장 중요하게 생각하시는 부분이 있다면 어떤 것일까요?

음식점에서 가장 중요한 것은 청결함을 유지하는 것입니다.
매일 바쁘게 음식을 조리하다 보면 위생관리에 소홀해질 수 있어요.
항상 깨끗하게 청결을 유지하려고 항상 노력하고 있습니다.
주방 관리도 철저하게 하기 때문에
아직 머리카락 하나가 나왔다는 컴플레인도 없습니다.

맛은 당연합니다.
누가 언제 먹어도 똑같은 맛으로 맛있어야 합니다.
맛있는 도시락을 만들기 위해서 신선한 재료를 사용하는 것은 당연합니다.



호토모토의 인기 도시락 = 연어 도시락


호토모토가 인기가 있는 것은 맛있다는 것일 텐데,
특별한 맛의 비결이 있으신가요?

좋은 재료를 깨끗한 과정으로 만들어내고,
매장에서 직접 조리하는 것이 맛을 결정한다고 생각해요.
특별한 비법은 저희의 특제 소스들이 아닐까 싶어요.
이 모든 것들에 맛있게 드시라고 '정성'을 첨가하는 것도 중요합니다.



호토모토 상점DMC점


배달 경쟁, 상암에서 살아남은
호토모토만의 전략


상암에 도시락 업체가 정말 많은데요,
이렇게 인기를 유지하는 호토마토만의
단골 고객 관리 비법이 궁급합니다.

단골 고객이 되는 것은
저희가 먼저 기억하고 챙겨드리는 것에서 시작한다고 생각합니다.
저는 한 번 매장을 방문해주신 손님은 거의 기억하는 편입니다.
기억력이 좋기도 하고요^_^
손님께서 저희 매장을 찾아주셨으니 감사한 마음에
더 기억하려고 노력하는 편이기도 합니다.

그래서 손님께서 다음에 또 찾아주실 때
지난번 주문하셨던 메뉴를 기억하고
다른 메뉴를 추천해드리기도 합니다.
좋아하시는 취향을 기억해
입맛에 맞춰서 좋아하시는 것을 더 챙겨드리기도 합니다.

중요한 것은 배가 고파서 한 끼 맛있게 드시러
저희 호토모토를 찾아주시는 거잖아요.
더 맛있게, 푸짐하게 드리려고 항상 노력하고 있습니다.
새우튀김이나 따뜻한 국물은 서비스로 더 많이 챙겨드리고 있습니다.
호토마토에서 한 끼 제대로 맛있게 드셨으면 좋겠습니다.



밥이 맛있는 호토모토 도시락


상암의 수많은 도시락집들 사이에서 인기 있는 비법이 있을까요?

네, 저희 호토모토만의 비법은
도시락에 적합한 맛있는 쌀을 사용하는 것입니다.
밥이 맛있는 집은 다른 메뉴들도 다 맛이 있습니다.
사실 일본에서 나오는 고시까리쌀이 도시락용으로 가장 맛있는데요,
우리나라에서는 가격 부담이 커서 비슷한 맛의 다른 쌀을 사용하고 있습니다.
다른 곳들보다 훨씬 더 좋은 쌀을 사용하는 것이
저희 도시락이 인기 있는 비결이 아닐까 싶어요.
한국인은 밥심으로 산다고 하잖아요.
밥이 맛있어야 합니다.



단골들이 끊임없이 찾아오는 이유를 어떻게 보시나요?

찾아주시는 단골 분들의 특징은
특정 메뉴를 계속 드신다는 점입니다.
메인 메뉴를 그대로 가지만 사이드 메뉴는 매주 조금씩 변화를 주어
지겹지 않게 좋아하는 메뉴를 드실 수 있도록 운영하고 있습니다.

예를 들어 규동을 매일 드시는 고객님께
어떤 날은 청양고추를 썰어서 고명으로 추가하거나
메뉴 구성에는 없지만 잘 어울리는 것들은 서비스로 추가해서 드리기도 합니다.
이런 부분들을 단골 고객분들도 좋아하시고.
또 변함없이 찾아주시는 이유가 아닐까 싶어요.



호토모토 사장님께서 손수 만드신 도시락 설명서, 오로지 상암MDC점에만 있어요_!


호토모토만의 홍보 방법이 있으신가요?

전화주문이 많기 때문에 전단지 홍보가 필요합니다.
콜이 없을 때는 라이더 분들께서 전단지도 알아서 돌려주시고 합니다.
1년 이상 같이 일했더니 맛있는 빵도 사다 주시고, 더운 날에는 아이스크림 사다 주시고 합니다.
호토모토 바로고는 정말 좋은 파트너쉽으로 잘 맞고, 친하게도 잘 지내고 있습니다.



호토모토 내부 인테리어, 귀여운 인형들과 함께!


호토모토의 배달은 바로고에 맡겨주세요_!


전화주문, 배달 앱을 비교할 때 주문의 비중은 어느 정도 되나요?

저희 매장은 2016년 9월에 오픈하였습니다
처음부터 바로고와 함께 하고 있는데요.
요즘은 한 달 평균 500건 이상 됩니다.
저희는 전화 주문량이 80% 이상입니다.
배달 중개 앱을 사용하기도 하는데 비중이 낮은 편입니다.
추울 때는 배달 주문이 폭주하고요, 특히 눈이나 비가 오면 주문량이 배로 늘어납니다.
갑자기 요즘 들어 날씨가 따뜻해지면서 배달 주문이 60% 정도,
매장으로 직접 픽업 오시거나 드시는 분들이 40% 정도 되는 거 같네요.



눈이가 비가 올 때, 배달이 힘든 날씨인데요,
주문이 폭주하는 그런 상황에서 사장님의 대처법이 있으신가요?

기상이 안 좋은 날에는 바로고에서 먼저 공지가 뜹니다.
이런 경우 저희도 주문하신 손님께 먼저 양해를 구하고 배달을 진행합니다.
저희가 단골 고객이 많다 보니
날씨가 안 좋은 날 시간이 1시간 넘게 걸린다고 미리 말씀드리면 기다려 주신다고 말씀해주십니다.
뻔히 날씨가 안 좋은데 말도 안 되는 요청하시는 고객님은 거의 없는 편입니다.
그리고 무엇보다 안전이 중요하기 때문에 조금 늦더라도 안전하게 배달하는 것이 더 중요합니다.



깨끗하게 관리하는 호토모토의 내부


배달 진행 시 특별히 더 신경 쓰시는 부분이 있다면?

정갈하게 만든 도시락을 기분 좋게 드실 수 있도록 포장에 신경을 엄청 쓰고 있어요.
일단 봉투나 박스를 최대한 활용하여 배달 중 음식이 흐트러지지 않도록 노력하고 있습니다.
양이 많은 경우 박스에 담아 도시락이 흔들리지 않도록 라이더 분들께 요청드리고 있고요,
바로고 라이더 분들이 100% 요청을 잘 수행해주십니다.
아무래도 오토바이 운전을 하다 보면 아무리 조심해도 음식이 흐트러지기도 합니다.
그런 일들을 미연에 방지하기 위해 저희도 신경을 많이 쓰고 있고, 라이더 분들도 적극적으로 도와주십니다.



근처에 방송국들이 있어서 연예인분들이 많이 찾아오실 거 같은데,
단골 분들도 계신가요?

저희 호토모토 아이돌부터 시작해서 배우분들도 많이 오시고
단골도 정말 많다고 하는데요,
사실 제가 TV를 잘 안 봐서 못 알아보는 경우가 대부분입니다.
직원들이 나중에 누구누구였다고 이야기해줘서 알았어요.
상암 MBC에서 토요일마다 인기가요를 진행합니다.
얼마 전에 인기그룹 XXXXX의 팬분들이 스티커를 가져오셔서 도시락에 붙여달라고 하시더라고요,
그렇게 팬분들이 단체 주문을 많이 하십니다.



단체 주문량도 많을 거 같습니다.

네, 방송국이 위치해있고 촬영팀이 많아서 단체 주문이 많은 편입니다.
주문량이 많은 경우 접수를 두 번 합니다. 그럼 라이더 두 분께서 오십니다.
그런 경우는 예약시간을 미리 지정합니다.



따뜻한 국물과 함께 호토모 도시락을 즐겨보아요^^


호토모토 사장님과 바로고


사장님만의 라이더와의 상생 관계를 유지하는 비결이나 에피소드 있으신가요?

저희가 라이더 분들을 생각해서 먼저 챙겨드리고,
그런 마음이 전해져 라이더 분들께서도 저희 호토모토 배달에도 더 신경을 써주십니다.
모닝커피 한 잔 대접하는 것, 지나가다 갈증 날 때 저희 매장에서 물 한 잔 드시고
이런 사소한 것들이 서로 정을 쌓으며 함께 일할 수 있는 상생 비결이 아닐까 합니다.

그리고 저희 매장은 9시면 닫는데요, 그 시간쯤 되어야 라이더 분들은 좀 한가해지시더라고요,
그때 식사를 못하셔서 전화 주시면 제가 좀 더 기다렸다가 도시락을 드리기도 합니다.



바로고 라이더와 함께 호토모토 상암DMC점


사장님께서 느끼시는 바로고 라이더에 대한 이미지가 궁금합니다.

바로 그에 일하는 라이더 분들은 젊은 친구들이 많아요.
인사성도 밝고 긍정적인 성격이라 만나면 저도 기분이 좋습니다.
라이더 분들도 출발하기 전에
“다녀오겠습니다.” 인사하고, 저도 “조심해서 다녀오세요.”라고 인사합니다.
서로 인사를 하면서 먼저 챙겨주는 것이 신뢰 관계의 시작인 거 같아요.
얼마 전에는 이사를 한 친구가 있었어요. 제가 휴지도 선물로 주고 했습니다.

지사장님께서 먼저 노력해주시는 것도 감사합니다.
지난겨울 날씨가 추워서 주문량이 폭주 할 때 라이더의 일손이 모자랐어요.
대장님께 건의했더니 대대적으로 라이더 모집을 많이 해주셔서 원활하게 배달을 진행할 수 있었습니다.
(*대장님: 바로고 라이더 지사장님을 라이더 분들과 가맹점 사장님들께서 사용하는 호칭입니다.)



서비스 불편사항이나 바로고에 바라는 점이 있다면?

일하면서 문제가 없을 수는 없어요. 서로 맞춰가는 것이 중요합니다.
얼마 전에 손님이 컴플레인이 있었어요. 면이 포함된 배달이었는데, 너무 불어서 먹을 수 없는 상태였어요.
그래서 다시 조리하여 배달이 나갔는데 같은 라이더 분께서 가셔서 손님께 사과하시며 잘 전달해주셨어요.
손님이 다시 매장으로 전화 오셔서 감사하다고 말씀하셨어요.
이렇게 문제가 발생하는 경우 회피하지 않고 적극적으로 처리해주시는 것에 감사합니다.
면 요리의 경우는 신속한 배달이 관건인데요, 면이 포함되었다고 하면 먼저 픽업해주십니다.



오늘도 바로고 라이더가 함께 달리겠습니다_!


호토모토 사장님의 한 말씀


주위에 사장님과 친한 음식점에 바로고 배달대행을 소개해 주고 싶다면 어디인가요?
만약 있다면 무슨 이유로 추천을 생각하셨나요?

저는 바로고를 적극 추천합니다.
저희 매장 옆에 토스트 가게, 샌드위치 가게에
제가 바로고를 소개해서 지금 배달을 진행하고 있어요.
라이더 분들 입장에서는 콜 수도 늘어나는 것이니 더 좋은 일인 거 같아요.



베스트 메뉴, 규동! 추천합니다.


사장님께서 추천하시는 배달 베스트 메뉴 알려주세요.

규동이 정말 인기가 많은데 소고기가 정말 부드럽고 특제 소스가 정말 맛있습니다.
간편하게 드시기도 좋고 한 끼 든든하게 드실 수 있어서 남녀노소 누구나 좋아하시는 메뉴입니다.
연어 도시락도 인기 메뉴인데요, 한국 도시락 메뉴에 잘 없는 메뉴입니다.
일본에서는 연어 도시락이 대표 도시락이라고 할 수 있어요.
연어의 담백함을 즐기실 수 있고 그 외 사이드 반찬들도 맛이 있습니다.




요식업계 예비 사장님께 조언을 해주신다면?

사실 전 프랜차이즈라 본사를 믿고 진행하고 열심히 매장을 운영한 것이 전부입니다.
만약 어떤 매장이든 처음 시작하신다면 처음 6개월 정도는 많은 걸 생각하지 마시고,
기본에 충실하며 열심히 매장을 운영하는 것이 중요한 거 같아요.
처음 오픈했을 때는 아침 7시 30분부터 10시 30분까지 하루도 빠지지 않고 오픈을 했어요.
그랬더니 조금씩 손님이 하나둘 늘기 시작했어요. 지다나가 늘 오픈되어 있는 가게라 들러보기도 하시고,
그런 꾸준함이 중요하고, 그 끝에는 좋은 결과가 있지 않을까, 생각합니다.



친절한 서비스 마인드, 안전 의식을 장착한 멋진 바로고 라이더


마지막으로 앞으로의 계획이 있으시다면?

특별하고 거창한 계획보다는 지금처럼 꾸준히 매장을 잘 운영하는 것이 계획입니다.
여기에는 바로고 라이더 분들이 함께 해주실 때 가능해요.
앞으로도 잘 부탁드립니다.



바로고 라이더에 믿고 맡겨주세요^_^


오늘 인터뷰 감사합니다.

감사합니다.





바로고 X 호토모토 상암DMC점


전화

02-309-4545


주소

서울 마포구 상암동 1597 사보이시티DMC 1층 128호


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