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바로고와 함께하는 선우참치

매장소개

바로고와 함께하는

'사장님'을 소개합니다.

응암동 새절역 근처에 위치한 <선우참치>


선우참치


장사가 잘 되는 비결로

참치의 퀄티리를 꼽은

참치 잘하는 집, 선우참치!


"은평구 지역의 바로고 라이더가 직접 추천한 맛집입니다"

홀에서만 즐길 수 있는 참치는 지났다,


신선하게 배달까지 즐길 수 있는


선우참치

를 만나보겠습니다.



넓고 깔끔한 선우참치 내부



참치의 퀄리티가 남다른

"선우참치"



선우참치 사장님을 인터뷰하기 위해

"참치 잘하는 집"으로 소문난

새절역 근처의

선우참치를 방문했습니다.



실제 청결을 중요하다고 한 만큼

홀에서부터 깔끔함이 느껴졌는데요 -

홀 내부도 넓고 쾌적해서 단체 손님까지

무리 없이 수용할 수 있을 것 같았습니다 ! :)



뭔가 인테리어에서부터

참치 전문가의 손길이 느껴지는데요 !



새절역 근처 직장인들에게

"혼자만 알고 싶은 참치 맛집"

이라는

영광스러운 타이틀을 달기까지 -

그 이야기가 궁금해집니다 _+


. . . . .


선우참치 사장님의 인터뷰,

지금 시작합니다!



선우참치 사장님

안녕하세요, 바로고입니다.

시간 내주셔서 감사합니다 :)

네, 안녕하세요.

만나 뵙게 되어 반갑습니다.



매장에 대한 간략한 소개 부탁드립니다.

안녕하세요, 선우참치는

응암동 새절역에 위치하고 있습니다.


참치 퀄리티 하나는 아주 뛰어나다는


자부심

으로 운영하고 있어요.



주요 고객은 어떤 분들이신가요?

고객층은 다양한 편입니다.

20대부터 50대까지

모두 찾아오십니다.



사장님만의 단골 고객 관리 비법이 궁금합니다.

고객 한 분 한 분께


맞춤형 서비스를 제공

하는 것이

한결같이 저희 매장을 찾아주시는

이유인 것 같습니다.


고객님께서 특별히 좋아하시는 부위를

잘 기억하고 다음에 꼭 챙겨드린다던지

반대로 싫어하시거나 취향이 아닌 것은

미리 빼드리는 센스,

이런게 필요한거 같아요.


고객마다

취향이 다르고

입맛도 다르지만


그런 것들을 기억하고


맞춤형 서비스를 제공하는 것

단골 고객님들이 계속 찾아주시는

이유라고 생각해요.



매장 운영시 가장 중요하게

생각하시는 부분이 있나요?

참치가게를 오픈한지 11년이 되어 가는데요,

실장으로 시작했던 시절부터

지금 사장님이 되기까지

많은 일들이 있었어요.


응암동에서만 세번이나 가게를 옮겼는데

월세나 그런 문제들이 있더라고요.

꾸준하게 저를 믿고 찾아주시는

고객님들께 정말 감사하죠.


-

정착하기까지 시간이 걸렸지만

어떤 가게를 가더라도

가장 중요하게 생각한 것은 ‘청결’입니다.



가게 자체의 청결은 물론이고

회와 곁들어져 나가는 천사채, 무채 등도

절대 재사용하지 않고 깨끗한 것만 고집

하고 있습니다.

단골고객들이 가장 맘에 들어하시는 부분 중

하나도 ‘청결’인 것 같습니다.



맛의 비결은 무엇인가요?

선우참치 맛의 비결은

퀄리티 있는 ‘참치’만을 사용

한다는 것입니다.

원재료가 좋은 것이 가장 맛이 좋습니다.



배달대행을 계약하게 된 계기가 무엇인가요?

바로고 외에 배달 대행을 사용해 보신적이 있으신가요?

참치는 잘 배달을 하지 않는 품목 중 하나 입니다.

하지만

고객님들의 꾸준한 요청

으로

올해 봄부터 처음으로

배달대행을 시작했습니다.


-

처음에는 바로고가 아닌

타 업체를 이용했는데요,

바로고와 함께 하게 된 것은

라이더분들이 ‘바로고’를 먼저

추천

해주셨기 때문입니다.



배달에 직접 종사하시는 분들이

추천해주신 업체라 믿을 수 있었어요.



다른 배달대행과는 다른 바로고의 매력은 무엇인가요?

라이더분들의 신속한 배달과 친절한 고객응대

입니다.

‘참치’라는 것이 특수성을 가지기 때문에

배달을 수행하기 쉽지 않습니다.


바로고 라이더분들이

신속하게 배달을 수행해주셔서

저희 매장의 ‘참치’를 믿고

배달할 수 있어서 감사드립니다.


그리고 고객분들께 친절하다는 점,

정말 칭찬해드리고 싶어요.


덕분에 서로 신뢰 하며 관계를 유지 할 수 있다고 생각합니다.



아무래도 참치집은 홀 영업이 주 대상인데,

홀과 주문의 비중은 어떻게 되나요?

7:3 비율의 정도로 홀이 많은 편입니다.

점점 더 배달이 늘고 있는 추세라서 좋은거 같아요.

배달을 먼저 하시고 매장으로 찾아오시는 손님들도 계시고,

반대로 맛있게 드시고 댁에서 주문해서 드시기도 합니다.



참치, 회는 아무래도 녹지않게 배달하는게 중요할 것 같은데

배달할 때 특별히 신경 쓰는 점은 무엇인가요?

참치는

해동 정도

에 따라 맛이 달라집니다.

매장에서 드시면 취향에 따라 해동 정도를 챙길 수 있지만

배달의 경우는 어려운 점이 있어요.


그래도

최대한 맛있는 상태의 참치를


배달하기 위해 늘 노력

하고 있습니다.



지금은 날씨가 추워서 괜찮지만

여름에는 특히 신경쓰고 있습니다.

아이스박스를 제작하여

아이스팩을 넣어서 배달합니다.



은평구 지역의 바로고 라이더분들이

추천해주신 맛집 ‘선우참치’ 입니다.

바로고 라이더분들이 자주 오시나요?

네, 바로고 라이더분들이

저희 매장을 직접 찾아주십니다.


제가 더 잘해드릴 수 있는 것은

정말 맛있는 ‘참치’를 드실 수 있도록

하는 것입니다.

참치라는 것이 칼질을 어떻게 하느냐에 따라

맛이 아주 달라집니다. 맛의 퀄리티가 달라지는 거죠.


바로고 라이더분들이 오시면

특별히 더 맛있는 참치와 서비스로 맞이합니다. ^^



라이더가 배차되면 그때부터 조리를 시작하시나요,

아니면 기사가 매장에 도착하면 조리를 시작하시나요?

참치는 특별한 조리를 하는 것이 아니기 때문에

준비시간이 오래 걸리는 것은 아닙니다.


매장에 찾아주시는 손님은

유연성 있게 대응할 수 있지만

배달의 경우에는 신속하게 진행해야 한다고 생각합니다.


따라서

바로고 라이더분들이 오시면


바로 픽업할 수 있도록 신속하게 준비

합니다.

그리고 배달 손님들은 신속하게 전달하는 것이

만족도도 상승하고 단골로도 이어지는 비결이라고 생각해요.



가장 여유 있게 먹을 수 있는 시간대는 언제인가요?

너무 피크타임보다는

초저녁이나 9시 이후

오시면

보다 여유있게 즐기실 수 있습니다.

서비스에 보다 신경쓸 수 있는 시간입니다.



참치를 더 맛있게 먹을 수 있는 방법이 있을까요?

추천하는 부위는 개인의 취향에 따라 다릅니다.

일반적으로 가격대비 가맛살을 추천

해요



참치에 와사비를 발라서 간장만 살짝 -


찍어 드시는걸 추천

해요

저희는 분말 와사비를 취급하지 않는데,

생와사비의 경우 간장에 풀면 가라앉고

같이 섞어서 먹으려고 하면 짠 경우가 많습니다.


와사비를 생선에 발라서

간장에 찍어먹는 것이 가장 맛있어요.

거기에 무순을 2~3가닥 얹어 먹으면 최고죠.



선우참치 사장님의 한마디!



혼마구로는 와사비를 많이 발라도 매운맛이 별로 없어요.


그래서 홀에서는 혼마구로에 와사비를 발라서 나가죠.


선우참치에 오시면 혼마구로를 드셔보세요 :)




바로고 X 선우참치


전화

02-3157-0099


주소

서울 은평구 응암동 585-50 2층

(서울 은평구 가좌로 255)


영업시간

매일 16:00-02:00


주문은 선우참치

배달은 바로고



"배달의 가치를 전하는 믿을 수 있는 바로고!"

  • 광명수산 나혜석거리점
  • 곱창골 수원점
  • 선우참치 은평점
  • 진짜루 종로점
  • 이지샐러드 종로점
  • 월간피자 분당점
  • 버팔로칩스 분당점
  • 리즈델리 분당점
  • 열혈분식 신사점
  • 신전떡볶이 교대점
  • 명륜건강원 본점
  • 스트릿 츄러스 종로구청점
  • 가마로강정 교대점
  • 나무합동법무사 강남점
  • 스노우카페 본점
  • 미스터피자 양재점
  • 봉추찜닭 역삼점
  • 백가족발 본점
  • 브래드앤빈 종로점
  • 홍대칼국수와 족발 서초점
  • 직화락 본점
  • 파파존스 독립문점
  • 포몬스 사당점
  • 네네치킨 종로점