음식점에서도 AI로봇 전성시대!

최근 24년도 최저임금이 9,860원으로 확정되었습니다. 치솟는 물가 상승에, 인건비 부담, 인력난까지 더해져 직원 채용에 어려움을 겪는 사장님들이 많으실 텐데요. 매년 인건비는 상승하는 반면 로봇을 도입하는 비용은 낮아지고 있어 로봇 도입을 고려하는 분들이 많아졌다고 합니다. 오늘은 외식업계의 로봇 도입 현황을 살펴보고, 매장의 소중한 일손이 되어줄 로봇들을 소개하겠습니다. 😉

🧐 국내 외식업계 로봇 산업 현황 

국내 서빙 로봇 1만 대 시대가 열렸습니다. 서빙 로봇을 처음 도입했던 2019년 이후로 약 3년 만에 100배 가까운 성장을 기록했는데요. 외식업계의 로봇 도입률은 해를 거듭할수록 가파르게 상승하고 있습니다. 로봇 도입의 속도가 빠른 이유 중 하나는 바로 구인난 때문입니다. 치솟는 인건비도 상점주 입장에선 부담이지만 노동 강도가 높아 어렵게 인력을 구해도 빨리 일을 그만두는 경우가 많은데요. 매장에서 로봇을 도입하면 로봇이 단순 반복 업무를 대신하면서 업무 부담을 덜어 줄뿐 아니라, 직원이 고객 응대나 복잡한 업무에 더 집중할 수 있도록 도와준다는 장점이 있습니다. 이렇게 매장에 큰 힘이 되고 있는 로봇들의 종류는 차츰 다양해지고 그 영역을 점점 넓혀 가고 있습니다.

✨ 실시간 최적화 경로를 탐색하여 자율주행까지

서빙 로봇은 가장 친숙하면서 쉽게 만날 수 있는 매장의 로봇 중 하나인데요. 수행 능력이 가장 돋보이는 제품은 RGT에서 순수 국내 기술로만 개발에 성공한 ‘서봇’을 뽑을 수 있습니다. 기존 서빙로봇의 경우 실시간 경로 탐색이 어려웠기에 갑자기 나타난 사람 앞에서 장시간 멈추는 행동을 보이곤 했는데요. 서봇의 경우 멀티 경로 탐색 알고리즘 기능을 통해 주행 성능을 획기적으로 개선하는 데 성공했습니다. 실시간으로 최적화된 루트로 움직이기에 갑자기 나타난 장애물을  회피할 수 있어 보다 안정적으로 자율 주행이 가능해진 것인데요. 음식 서빙 및 퇴식 기능에 더해 주문과 결제 기능까지 추가되어서 매장 직원을 대체하는데 무리가 없습니다. 합리적인 가격 또한 큰 강점입니다. 저가형은 월 30만 원대로도 렌탈이 가능해 매장 서빙을 담당할 인력을 구하는데 어려움을 겪고 계신 사장님들이 계시다면 걱정을 덜어 줄 수 있을 것으로 보입니다.

 SIRBOT 제품 소개 이미지 [출처: SIRBOT 홈페이지]

☕ 무인 카페, 로봇 바리스타 하나면 끝!

로봇이 커피를 만드는 일은 더 이상 놀랄 일이 아니지만, 올해 SKT와 두산로보틱스가 합작하여 출시한 커피 로봇 서비스인 ‘AI바리스타로봇’은 기존 커피 로봇의 기능을 놀라울 정도로 업그레이드하는 데 성공했다는 평가를 듣고 있습니다. AI바리스타봇은 무인 카페에 최적화된 로봇 서비스로, 기본적인 커피 메뉴 외에도 20가지의 음료를 제조할 수 있는데요. AI와 빅데이터 기술을 적용하여 매출 현황, 원재료 소모, 기기 상태 등 다양한 정보도 실시간으로 점주에게 전달합니다. 또한 고객의 취향에 따라 커피맛을 맞춤형으로 추출하는 것이 가능하며, 업계 최초로 음료의 뚜껑을 닫아서 제공하는 기능도 도입했습니다. 무인 매장에 필수적인 CCTV 보안 기능도 추가 할 수 있어 무인 카페 매장 운영에 최적화된 로봇입니다.

AI바리스타로봇 [출처: SK텔레콤]

🍔 국내 최초 햄버거 패티 굽는 AI 로봇

대표적인 패스트푸드인 햄버거는 패티만 구워 만들면 되지 않나 생각하기 쉽지만, 실상은 햄버거만큼 만들기 까다로운 음식도 없습니다. 보통 최상의 맛을 일정하게 구워낼 수 있도록 직원을 교육하는 데만 1년 이상의 시간이 걸린다고 하는데요. 뜨거운 철판 앞에서 수백 개의 패티를 일정한 퀄리티로 굽는 일은 여간 쉬운 일이 아닙니다. '알파 그릴'은 그런 불편한 점을 해소하기 위해 탄생했습니다. 시간당 무려 200개의 패티를 조리할 수 있고 비전센서를 이용하여 패티의 모양, 굽기 정도를 일정하게 유지합니다. 조리시간도 상당히 단축할 수 있는데요. 패티 하나를 굽는 데 5분 이상 걸리던 시간을 단 55초로 줄여 완성할 수 있다고 합니다. 제작사인 에니아이 측은 햄버거 전체 조리 과정을 자동화하는 '알파 키친'도 준비중이라고 합니다. 향후 햄버거에 본고장인 미국 시장 진출을 도전한다고 하니 기대해 볼 만 하겠습니다. 

알파그릴 시연 이미지 [출처: 에니아이 홈페이지]

📢 소상공인 서빙로봇 도입 정부 지원 소식

로봇 도입에 앞서 비용 부담 때문에 결정을 망설이시는 사장님들을 위해 정부 지원 소식을 준비했습니다! 중소벤처기업부에서 소상공인들의 디지털 전환을 돕는 지원사업인 2023년 상생형 스마트상점 기술보급사업 소상공인 추가 모집하고 있는데요. 해당 사업에 지원하면 테이블오더, 키오스크, 서빙로봇 비용을 최대 2천 5백만원까지 지원 받을 수 있습니다. 신청 기간은 12월 31일까지지만 예산 소진 시 조기 종료가 될 수 있기 때문에 결정을 고민하고 계신 사장님들은 중소벤처기업부 신청 페이지를 통해 서둘러 신청을 검토해보시길 바라겠습니다. 😉 

2023년 상생형 스마트상점 기술보급사업 모집 공고 [출처: 중소기업 성공 길잡이 기업한마당 홈페이지]